Descubre cómo preparar auténticos canelés bordeleses: pequeños pasteles con corteza caramelizada y un interior cremoso y aromático a vainilla. Una delicia francesa que encantará a todos.

Ingredientes – Masa para Canelés

• 2 vainas de vainilla

• 500 ml de leche

• 200 g de azúcar de caña

• 100 g de harina

• 50 g de mantequilla derretida

• 2 huevos enteros

• 2 yemas de huevo

• 60 ml de ron

• 2 g de Cœur de Vainilla Bourbon Eurovanille

Para recubrir los moldes

• 40 g de cera de abeja

• 60 g de mantequilla
   

Paso a Paso

1. Preparar la Masa

• Abre las vainas de vainilla y raspa las semillas. Añádelas a la leche junto con el Cœur de Vainilla Bourbon.

• Calienta la leche hasta que comience a hervir, luego retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.

• En un bol, mezcla el azúcar, los huevos y las yemas. Añade la mantequilla derretida.

• Incorpora la leche caliente en forma de hilo sin dejar de batir, luego añade la harina y el ron.

• Mezcla hasta obtener una masa lisa.

• Refrigera al menos 24 horas antes de usar.
   

2. Preparar los Moldes

• Derrite la cera de abeja con la mantequilla.

• Pincela los moldes con la mezcla y congélalos para que el recubrimiento se endurezca.
   

3. Cocción

• Precalienta el horno a 200°C.

• Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad.

• Hornea 10 minutos a 290°C, luego reduce a 180°C y hornea 45–50 minutos, hasta que estén dorados y caramelizados.

• Desmolda inmediatamente y deja enfriar sobre una rejilla.